BROT aber lecker

Der Blog rund ums Brot backen

Nur wer selber backt, weiß was wirklich drin ist.


Rezepte

Viele leckere Rezepte
zum selber Nachbacken.

Rund ums Brot

Interessantes und informatives
zum Thema Brot.

Meine neuesten Beiträge


10. Juli 2016

Helles Sonnenblumenbrot – der Klassiker selber gebacken

Dieses Brot ist ein klassisches helles Sonnenblumenkernbrot. Je nachdem was ich vorrätig habe, verwende ich Weizenmehl oder Dinkelmehl. Gerne kann man aber auch eine Halb-Halb-Mischung nehmen. Wenn man die Oberfläche dieses Brotes gut anfeuchtet, kann man das Brot wunderbar mit Sonnenblumenkernen dekorieren. Einfach darüberstreuen und ein bisschen fest ...weiterlesen
3. Juli 2016

Müslibrötchen – leckere Brötchen zum Frühstücken

Das Müslibrötchen ist mal ein anderes Brötchen. Durch die Zugabe von getrocknetem Obst, Rosinen und Nüssen schmeckt es süßlich, so wie man eben ein Müslibrötchen auch haben will. Die Brötchen schmecken als süßer Starter in den Tag oder zum Kaffee toll. Viel Spaß beim Nachbacken. Ich nehme zum Backen ...weiterlesen
25. Juni 2016

Dinkelbrot mit verschiedenen Körnern und leckerer Sojakruste

Dieses Brotrezept ist toll, da der Fantasie freien Lauf gelassen werden kann. Welche Körner oder Flocken man mit hineinmischt, ist jedem selber überlassen. Alles was ihr braucht ist eine feuerfeste Form. Das Bestreichen mit Sojajoghurt sorgt dafür, dass die Kruste schön glänzt und knusprig kross wird. Dieses Brot ...weiterlesen
19. Juni 2016

Kleie – Resteverwertung oder vollwertiges Lebensmittel?

Als Kleie bezeichnet man die Schale der verschiedenen Getreidearten, die beim Mahlvorgang übrig bleibt. Was sich zunächst als Resteverwertung oder Abfallprodukt anhört ist auf den zweiten Blick gesünder als man zunächst denkt. Als ich mich auf die Recherche zu dem Thema machte, fand ich heraus, dass Kleie im vorherigen ...weiterlesen
19. Juni 2016

Gärkorb – Wichtiger Helfer oder eher Spielerei

Ein Gärkorb soll uns helfen, unsere Brote schöner, krosser und insgesamt besser zu machen. Hält ein Gärkorb aber was er verspricht? Als ich vor einiger Zeit mit dem Backen angefangen habe, war das Einzige was ich dazu hatte ein Rezept und eine Kastenform. Teig zusammengemischt, Gehen lassen und ...weiterlesen
12. Juni 2016

Welcher Mehl-Type bist Du?

Verschiedene Mehlarten sind ja abhängig vom Ausgangsmaterial also von der Getreidesorte aus der das Mehl hergestellt wird. Soweit ist das ja klar. Aber was sagt eigentlich der Mehl-Type aus? Ist dieser relevant für mein Backergebnis oder sagt er vielleicht etwas über die Qualität des Mehls aus? Ich hab mich mal dazu schlau gemacht. ...weiterlesen