Einfache süße Brötchen
Rosinenbrötchen
Rosinenbrötchen passen zum Frühstück, zum Kaffee oder einfach auch zwischendurch. Dieser süße Hefeteig ist ganz einfach und schnell zubereitet und zusammen mit den Rosinen werden daraus sehr sehr leckere Rosinenbrötchen. Nach ungefähr 1 1/2 Stunden hast du sie schon auf dem Tisch.
Ich backe die Rosinenbrötchen mit Weizenmehl. Wenn du möchtest, kannst du aber auch Dinkelmehl oder eine Mischung aus beiden Mehlen verwenden.
Zutaten
- 300g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 150 ml Milch
- 40g Butter
- 1 Ei (+1 Ei zum Bestreichen)
- 70g Zucker
- 1 Prise Salz
- 70g Rosinen
Zubereitungszeit
- ca. 15 Minuten reine Arbeitszeit
- ca. 45 Minuten Gehzeit
- 20 min Zeit zum Backen
Aufwand
einfach | mittel | schwer | anspruchsvoll
Teig zubereiten
Erwärme zu Beginn die Milch mit der Butter in einem Topf auf dem Herd. Mische in der Zwischenzeit alle Zutaten, außer den Rosinen zusammen. Füge die warme Milch mit Butter hinzu und knete es in der Küchenmaschine auf niedrigster Stufe ca. 4-5 Minuten. Schalte dann die Küchenmaschine eine Stufe höher und lasse den Teig weitere 2-3 Minuten kneten.
Jetzt kommen die Rosinen dazu. Schalte dazu die Küchenmaschine wieder auf die niedrigste Stufe und lasse den Teig mit den Rosinen noch einmal 2-3 Minuten langsam kneten.
Abgedeckt mit einem Deckel, einem Geschirrhandtuch oder einer Abdeckhaube darf der Teig nun ungefähr 45 Minuten gehen.
Teig portionieren und formen
Nach den 45 Minuten hat sich nun das Teigvolumen erhöht. Während du den Teig portionierst und formst, heize den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor.
Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte oder Knetmatte und teile ihn in 8 etwa gleich große Stücke. Ich mache das mit meiner Teigkarte, ein Messer geht jedoch auch. Forme jedes Teil zu einer Kugel, indem du die Ränder in die Mitte klappst und dann den kleinen Teigling immer weiter drehst. Falte ihn so rundherum. Drehe jetzt die Teigkugel um, sodass die glatte Fläche oben ist und lege die Teiglinge auf eine Backmatte oder ein Backpapier.
Bestreiche am Schluss jede Kugel mit einem verquirlten Ei.
Die Brötchen für das Sonntagsfrühstück einfrieren
Hefegebäck lässt sich wunderbar einfrieren und hält sich so problemlos fünf bis sechs Monate in der Gefriertruhe.
Um die Hefebrötchen hinterher wieder problemlos aufbacken zu können sollten diese aber nicht vollständig fertig gebacken werden. Stattdessen sollten diese etwa 5 Minuten vorher aus dem Ofen genommen werden.
Dann lasse ich die Brötchen immer erst noch auf einem Abkühlgitter
Zum Auftauen hole ich die Brötchen dann aus dem Gefrierfach und heize den Ofen auf ca. 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. Die mit Wasser benetzten Brötchen gebe ich dann direkt in den Backofen und taue sie darin auf.
Rosinenbrötchen backen und genießen
Im unteren Drittel im Ofen backen die Rosinenbrötchen ca. 20 Minuten. Schaue aber ab einer Viertelstunde regelmäßig nach und hole sie eventuell schon vorher raus, wenn sie zu dunkel werden. Da ist jeder Ofen anders.
Der wahnsinnig verführerische Duft wird dich in der ganzen Küche erfreuen. Besonders lecker sind die Rosinenbrötchen wenn sie noch leicht warm sind. Das fluffige Innere ist einfach herrlich. Aber auch ausgekühlt schmecken sie super lecker. Am liebsten esse ich sie zu einem leckeren heißen Kaffee. Da sie so schnell und leicht zu backen sind, kommen sie bei mir oft auch spontan sonntags oder wenn Gäste kommen auf den Tisch.
Probiere die Rosinenbrötchen einfach einmal aus und schreibe mir einen Kommentar, wie sie dir schmecken.
Viel Spaß beim Ausprobieren.
Deine Anja
Hallo Anja und Oliver,
kann ich diesen Teig auch für ein Rosinenbrot verwenden?
Herzliche Grüße
Katja
Hallo Katja,
du kannst das Rezept auch für ein Rosinenbrot verwenden. Mit Sicherheit musst du dabei aber die Backzeit verlängern. Viel Spaß beim Ausprobieren.
Grüße
Anja
Hallo, ich bin auf diese tolle Seite gestoßen und begeistert die Rezepte durchgestöbert…besonders freut mich das Rosinenbrötchen – Rezept, da auch meine Enkelin Rosinen so liebt wie ich….eine Frage ist aber doch entstanden: Wenn ich die tiefgefrorenen Brötchen mit Wasser benetzt in den vorgeheizten Ofen lege, wie lange dauert es, diese dann essbereit aufzubacken…??? lieben Dank im Voraus und liebe Grüße Andrea….
Hallo Andrea,
vielen Dank für deine Begeisterung. Ich hoffe du findest noch ganz viele Rezepte, die dir gefallen. Bei meinem Backofen dauert das ca. 10 min. Leider ist da jeder Ofen auch ein bisschen anders. Probiere es doch einfach einmal aus.
Grüße
Anja
Super, Anja, herzlichsten Dank !!!!