BAGUETTE ALS ÄHRE

ETWAS BESONDERES ZUM GRILLEN

Video: Vom Korn zum Mehl - Die Hegnacher Mühle

Wie wird aus Korn Mehl? Diese und weitere Fragen beantwortet uns heute der Müller der Hegnacher Mühle persönlich. Viel Spaß bei diesem sehr informativen Video unserer Mühlenführung.

Ich hoffe das Video gefällt Dir. Viel Spaß dabei.

14. Januar 2018

Dinkelroggenbaguette mit Buchweizen – mit Sonnenblumenkernen lecker kernig

Ich verwende Dinkelmehl für das nötige Klebereiweiß und Roggenmehl mit Sauerteig für den rustikalen Geschmack. Buchweizen enthält einen hohen Grad an Aminosäuren und Eiweiß. Deshalb ist Buchweizen gesund und gut bekömmlich. Mit dieser Mischung entsteht ein leckeres rustikales Baguette. Das Baguette wird mit dem Teigschluss, das heißt mit der Falte nach dem Formen, nach oben …weiterlesen

8. Januar 2018

Mandelbrot – einfach lecker

Das Mandelbrot besteht zur Hälfte aus Vollkornmehl und einem Teil gemahlener und gehobelter Mandeln. So wird das Brot nicht nur interessanter im Geschmack, sondern auch noch ein wenig nahrhafter. Die gemahlenen und gehobelten Mandeln im Brot sorgen für eine tolle Lockerheit in der Brotkrume. Das Vollkornmehl sorgt für den gesunden Biss. Zutaten 200g dunkles Dinkelmehl …weiterlesen

26. Dezember 2017

8 tolle Backutensilien, die dir beim Backen helfen

Da ich jetzt schon seit einiger Zeit Brot backe, hat sich bei mir mitterweile schon einiges angesammelt und ich habe einiges ausprobiert. Ich habe euch mal aufgeschrieben, was mir wichtig geworden ist und sinnvoll erscheint. 1. Backschale aus Silikon Schon relativ früh habe ich eine Backschale aus Silikon geschenkt bekommen. Ursprünglich ist sie dafür gedacht, …weiterlesen

26. Dezember 2017

Partystangen – richtig knusprig zum Snacken

Egal ob Silvester, Geburtstagsfeier oder Grillparty: die Partystangen sind zum Buffet, zu einem bunten Salat oder einfach nur so ein echter Renner und passen überall. Beim Belag kann man nach Lust und Laune vorgehen. Ich mag gerne Schinkenwürfel und verschiedene Saaten wie zum Beispiel Sonnenblumenkerne oder Sesam. Auch geriebener Käse und Röstzwiebeln schmecken als Belag …weiterlesen

22. Dezember 2017

Zupfbrot – süß mit Apfel und Zimt

Die weihnachtliche Stimmung hat sich bei mir nun auch im Brot niedergeschlagen. Warum nicht mal ein süßes Brot?! Dieses pull-apart-bread (Zupfbrot) mit pürierten Äpfeln und Zimt passt perfekt zu einem Adventssonntag. Außerdem ist es auch optisch sehr interessant. Ich mag es gern, wenn die pürierten Äpfel noch ein wenig stückig sind. Wer dies nicht mag, …weiterlesen

3. Dezember 2017

Dunkles Kürbiskernbrot – mit Dinkel- und Roggenmehl rustikal gebacken

Gerade jetzt in der kalten Jahreszeit, aber auch mal als Alternative zu Ciabatta zum Salat, schmeckt ein rustikales Brot lecker. Durch den Roggenanteil mit 50% und dem Sauerteig schmeckt dieses Brot richtig kräftig und säuerlich. Ich habe dazu fertigen Sauerteig aus dem Laden verwendet. Ich habe das Brot auf einem Pizzastein im Ofen gebacken. Dadurch …weiterlesen