BAGUETTE ALS ÄHRE

ETWAS BESONDERES ZUM GRILLEN

Video: Vom Korn zum Mehl - Die Hegnacher Mühle

Wie wird aus Korn Mehl? Diese und weitere Fragen beantwortet uns heute der Müller der Hegnacher Mühle persönlich. Viel Spaß bei diesem sehr informativen Video unserer Mühlenführung.

Ich hoffe das Video gefällt Dir. Viel Spaß dabei.

10. Juni 2018

Radieschen-Schnittlauch Brotaufstrich – Frischkäse mal anders

Der Brotaufstrich mit Radieschen und Schnittlauch ist sehr einfach zuzubereiten. Man braucht keine komplizierten Zutaten dazu. Am besten lasst ihr den Aufstrich über Nacht im Kühlschrank richtig durchziehen. Die Radieschen und der Schnittlauch geben ihren Geschmack erst dann wunderbar ab. Zutaten 150g Frischkäse natur 130g Magerquark ein kleiner Bund frischen Schnittlauch (ca. 15g) 4-5 Radieschen …weiterlesen

3. Juni 2018

Einfaches Vollkornbrot – mit Dinkel und Roggen

Vollkornmehl beinhaltet alle Teile des Getreidekorns. Somit sind unter anderem die Ballaststoffe und Mineralstoffe mit verarbeitet. Das macht das Vollkornbrot zu einem wertvollen Teil unserer Ernährung. Die Verdauung wird dadurch gefördert und es hält länger satt, als ein Brot aus einem hellen Mehl. Besonders gesund und knackig wird das Brot, wenn man noch Körner, Saaten …weiterlesen

28. Mai 2018

Nussiges Bananenbrot – saftig und knackig zugleich

Das Bananenbrot schmeckt als Frühstück gut und ist auch ein wunderbarer Ersatz für das Stückchen Kuchen zum Mittagskaffe. Es ist saftig und durch die Walnüsse schön knackig und nussig. Die Bananen sollten reif sein. Dann sind sie süßer und lassen sich besser zerdrücken. Mein Bananenbrot ist in einer langen Kastenform (30 cm) gebacken. Dadurch ist …weiterlesen

22. Mai 2018

Was ist ein No-Knead-Bread?

No-Knead-Bread bedeutet auf Deutsch ganz einfach Brot ohne kneten. Der Teig wird bei dieser Backvariante nicht minutenlang in der Küchenmaschine oder von Hand geknetet, sondern die Zutaten werden nur zusammengerührt. Das Kneten dient ja dazu, dass sich das Klebergerüst bilden kann und sich Glutenstränge entwickeln. Dies ist wichtig für die nötige Teigstabilität und das Teigvolumen. …weiterlesen

13. Mai 2018

Weizenbrot mit Grieß – geniales No-Knead-Topfbrot

No-knead-Bread bedeutet, dass der Brotteig nicht geknetet werden muss, sondern die Zutaten nur zusammengerührt werden. Durch die geringe Menge an Hefe und die lange Gehzeit wird das Brot herrlich aromatisch und bekommt eine lockere Krume. Das Backen im Topf hat den Vorteil, dass der Topf wie eine kleine „Brotsauna“ funktioniert. Die Hitze wird vom Topf …weiterlesen

6. Mai 2018

Focaccia – das mediterrane Fladenbrot

Focaccia ist ein Fladenbrot, das seinen Ursprung in Italien hat. Es wird vor dem Backen mit Olivenöl und groben Meersalz bestrichen. Außerdem werden oft frische Kräuter wie z.B. Rosmarin oder Thymian verwendet. Es schmeckt herrlich zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse. Ich finde sie aber auch zum Salat wunderbar. Ich backe gerne die ganz klassische Variante …weiterlesen