BROT aber lecker

Der Blog rund ums Brot backen

Nur wer selber backt, weiß was wirklich drin ist.


Rezepte

Viele leckere Rezepte
zum selber Nachbacken.

Rund ums Brot

Interessantes und informatives
zum Thema Brot.

Meine neuesten Beiträge


8. Januar 2017

Walnussbrot – durch Nüsse schön knackig

ckig Walnüsse im Brot sorgen dafür, dass das Brot sehr knackig wird. Ich zerstoße oder hacke die Walnüsse, sodass einige Walnüsse ganz fein werden, jedoch einige grobe Stücke noch übrig bleiben. Das führt nachher zu richtig Biss in der Krume. Bei diesem Rezept habe ich mich an Brotgewürz versucht. Dazu ...weiterlesen
8. Januar 2017

Brot schwaden bzw. bedampfen – mit ganz einfachen Mitteln

Auch in handelsüblichen Backöfen kann man ein gewisses Maß an Dampf erzeugen. Dieses ist wichtig, damit die Hefe ihren Ofentrieb entfalten kann, ohne dass die Oberfläche zu schnell fest wird. Die Öfen in Bäckereien bieten dazu natürlich andere Möglichkeiten, aber es geht auch zu Hause. Ich ...weiterlesen
11. Dezember 2016

Burger Buns – leckere Vollkorn-Burger-Brötchen

Mit selbstgebackenen Burger-Brötchen schmeckt der eigene Burger zu Hause noch besser. Ich backe sie als Vollkornbrötchen mit Haferflocken. Sie haben dadurch ein bisschen mehr Biss und sind ein bisschen kräftiger im Geschmack. Wenn ihr das Brötchen vor dem Belegen kurz auf der Innenseite anbratet, wird es noch krosser. Die Burger-Brötchen ...weiterlesen
20. November 2016

Kürbisbrot – mit Kürbisfleisch passend zum Herbst

Dass der Kürbis ein vielseitiges Nahrungsmittel ist, ist ja bekannt. Für das Kürbisbrot verwende ich nicht nur Kürbiskerne, sondern sogar das ganze Fleisch eines Hokkaidokürbisses. Das Brot ist nicht nur saftig, sondern hat auch eine tolle Farbe. Um den Hokkaido besser schneiden zu können, stelle ich ihn für ...weiterlesen